小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料，不吃得满嘴油。男孩子们都赶往大块肉，而我面临满桌摞了好几层的美食，忽视所有大鱼大肉，最爱人木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能想起我的食欲。

小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子不吃到荷包蛋木耳油炸腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿不吃鸡蛋都不腻，才找到，原本小时候的口味仍然没有逆，只是换回了一个形式，预示你长大，跟你一起生出别的样子，千变万化、仰其宗。自小爱吃的菜或许是一种明确的口味、一个明确的食材、一道明确的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……或许是一种抽象化的气味、抽象化的感觉、抽象化的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的谜样食谱……无法言说，挥之不去，唯有滋味一解法愁绪。它甚至是一种基因密码，可谓了人们各种奇葩的口味嗜好，这种滋味也是构成你我的一部分，就像你是A 型血，我是O型血；你爱人古典，我爱人民谣；你爱人麻辣性刺激，我爱人酸甜可口……如果聚餐，请求把我们按口味分类。

16年来做到过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。我们滚了又滚、中选了又中选，小炒硬菜、面点汤醉、味蔬肉禽、辣咸辣鲜，一应俱全，总有你自小爱吃的菜。

最难做的部分还有超强详尽的步骤图，一步一步教会你。这次仍然只是个吃货，要临死前还原成小时候的味道，与家人一起共享，关上味蕾的记忆，符合从小到大老实的胃口。素食腌制笃味材料：竹笋、青菜、黄豆、百叶结、素食三层珍作法1.竹笋去壳捆绑笋衣浸整洁，托滚刀块待用。2.青菜洗涤待用，三层柔切大块待用，黄豆洗净2小时,再行浸整洁待用。

3.将黄豆放进瓦罐中,煮沸，大火烧进,徵小火或文火熬制三小时。4.汤熬制三小时后,放进竹笋、百叶结、三层珍之后熬制一小时，共计四小时后之后可食用了，最后调味水煮、胡椒粉,最后放进青菜才可。

手打碎蒜香包用料面包：高筋白面包粉 500g干酵母 7g赤砂糖 2茶匙黄油 100g，融化油 少许马苏里拉芝士球 ① 150g（约20个球）玉米面 2大勺煎酱：黄油 一点点大蒜 1瓣，切碎番茄罐头 2罐400g的干牛至 1茶匙红葡萄酒醋 1大勺赤砂糖 2茶匙蒜梨黄油：黄油 140g大蒜 4瓣，切碎新鲜欧芹 部分把，一眼汤头作法1、面粉放入大盆或者厨师机底下的盆里，一边倒进酵母和糖，另一边倒进1茶匙盐，再行放入融化的黄油和275ml温水揉成面团。然后手烫10分钟或者机器烫5分钟，烫到面团显得土质而且延展性很好的时候就可以了。

浸整洁盆，薄薄刷一层油，将面团带回盆中并转一并转周围都蘸上油之后包在上保鲜膜或者茶巾，放在寒冷的地方灵感到面团变为原本的两倍大。或者你还可以这样：将面团送来入冰箱渐渐灵感2天室温转好，之后展开步骤2。2、往一个大烤盘上铺上油炸盘纸，马利亚上玉米粉。

沥干芝士球，再行用厨房用纸煎腊。将面团放到案板上，吸管空气。取下差不多23个面团（这是做到圣诞树必须的数量），保证每个差不多都一样大小。

3、将每块面团摁成饼，敲一个芝士球在中间，错起面饼撕开芝士，摁杀口搓成球， 封口朝下放到烤盘上，摆成树根的形状。球和球之间留意留点空隙，因为灵感的时候不会变小。在烤盘上盖上刷了一层油的保鲜膜，静置30分钟，直到面团变为原本两倍大。4、面团灵感的时间做到煎酱。

锅中放入黄油融化，重新加入大蒜爆香，再行放入番茄罐头、牛至、醋、糖、盐咕嘟30分钟，直到汤汁浓稠。加压烤箱到200度。5、面团灵感好后送入烤箱烤20到25分钟，变为金棕色就揭晓。

这期间制作蒜梨黄油。锅中放入黄油融化，放入大蒜轰一两分钟，颜色变深但还没变为棕色就可以了。

6、面包油炸好后放到平盘上。将大部分的欧芹加热进蒜香黄油，在面包上整个刷一遍，竹竿一竹竿让它吸取进来，然后再继续翻一些，再继续马利亚点欧芹做到装饰。

新的冷一冷煎酱，和只剩的蒜梨黄油一起放到旁边佐餐。姜汁冷窝鸡材料：鸡（半只），青笋，葱（2根），豆瓣酱（适度），醋，姜，生抽，白糖，花椒作法：1、青笋2根，托滚刀，用热水再行泹一下水，捞出后沥腊可用，鸡托大块，冷水下锅熬打完去浮油，再行熬30分钟，捞出沥干切小块2、锅内入油，再行下花椒再行下郫县豆瓣炒香出众3、老姜两大块，小块小粒炒香，重新加入鲜汤一碗，没鲜汤加清水也可。大火煮开4、重新加入煮好托小的鸡块，大火烧进以后转中火之后火烧，10分钟以后重新加入早已沥干水的青笋块5、用醋、白糖、盐、水填充芡汁高汤，最后马利亚上葱花起锅炸蔬菜丸子食材：芹菜丸子浆、白萝卜丝、高丽菜丝、洋葱丝、香菇丝、荸荠末、芹菜末、香菜末、蛋液、面粉、盐、胡椒粉、香油作法：1、白萝卜丝、高丽菜丝、洋葱丝、香菇丝、荸荠末、芹菜末、香菜末和调未料混合配料可用；2、所取容器，将芹菜丸子浆、仅有蛋液、面粉混合配料至粘稠，再行重新加入作法1的食材混合配料，用手剪刀出有丸子状；3、取锅，放入适度的油火烧至160℃，放进丸子炸伤至定型后，捞出沥油盛盘。#面团#黄油#蒜梨珍藏素食腌制笃味材料：竹笋、青菜、黄豆、百叶结、素食三层珍作法1.竹笋去壳捆绑笋衣浸整洁，托滚刀块待用。

2.青菜洗涤待用，三层柔切大块待用，黄豆洗净2小时,再行浸整洁待用。3.将黄豆放进瓦罐中,煮沸，大火烧进,徵小火或文火熬制三小时。4.汤熬制三小时后,放进竹笋、百叶结、三层珍之后熬制一小时，共计四小时后之后可食用了，最后调味水煮、胡椒粉,最后放进青菜才可。

手打碎蒜香包用料面包：高筋白面包粉 500g干酵母 7g赤砂糖 2茶匙黄油 100g，融化油 少许马苏里拉芝士球 ① 150g（约20个球）玉米面 2大勺煎酱：黄油 一点点大蒜 1瓣，切碎番茄罐头 2罐400g的干牛至 1茶匙红葡萄酒醋 1大勺赤砂糖 2茶匙蒜梨黄油：黄油 140g大蒜 4瓣，切碎新鲜欧芹 部分把，一眼汤头作法1、面粉放入大盆或者厨师机底下的盆里，一边倒进酵母和糖，另一边倒进1茶匙盐，再行放入融化的黄油和275ml温水揉成面团。然后手烫10分钟或者机器烫5分钟，烫到面团显得土质而且延展性很好的时候就可以了。

浸整洁盆，薄薄刷一层油，将面团带回盆中并转一并转周围都蘸上油之后包在上保鲜膜或者茶巾，放在寒冷的地方灵感到面团变为原本的两倍大。或者你还可以这样：将面团送来入冰箱渐渐灵感2天室温转好，之后展开步骤2。

2、往一个大烤盘上铺上油炸盘纸，马利亚上玉米粉。沥干芝士球，再行用厨房用纸煎腊。将面团放到案板上，吸管空气。

取下差不多23个面团（这是做到圣诞树必须的数量），保证每个差不多都一样大小。3、将每块面团摁成饼，敲一个芝士球在中间，错起面饼撕开芝士，摁杀口搓成球， 封口朝下放到烤盘上，摆成树根的形状。球和球之间留意留点空隙，因为灵感的时候不会变小。

在烤盘上盖上刷了一层油的保鲜膜，静置30分钟，直到面团变为原本两倍大。4、面团灵感的时间做到煎酱。

锅中放入黄油融化，重新加入大蒜爆香，再行放入番茄罐头、牛至、醋、糖、盐咕嘟30分钟，直到汤汁浓稠。加压烤箱到200度。

5、面团灵感好后送入烤箱烤20到25分钟，变为金棕色就揭晓。这期间制作蒜梨黄油。锅中放入黄油融化，放入大蒜轰一两分钟，颜色变深但还没变为棕色就可以了。

6、面包油炸好后放到平盘上。将大部分的欧芹加热进蒜香黄油，在面包上整个刷一遍，竹竿一竹竿让它吸取进来，然后再继续翻一些，再继续马利亚点欧芹做到装饰。新的冷一冷煎酱，和只剩的蒜梨黄油一起放到旁边佐餐。

姜汁冷窝鸡材料：鸡（半只），青笋，葱（2根），豆瓣酱（适度），醋，姜，生抽，白糖，花椒作法：1、青笋2根，托滚刀，用热水再行泹一下水，捞出后沥腊可用，鸡托大块，冷水下锅熬打完去浮油，再行熬30分钟，捞出沥干切小块2、锅内入油，再行下花椒再行下郫县豆瓣炒香出众3、老姜两大块，小块小粒炒香，重新加入鲜汤一碗，没鲜汤加清水也可。大火煮开4、重新加入煮好托小的鸡块，大火烧进以后转中火之后火烧，10分钟以后重新加入早已沥干水的青笋块5、用醋、白糖、盐、水填充芡汁高汤，最后马利亚上葱花起锅炸蔬菜丸子食材：芹菜丸子浆、白萝卜丝、高丽菜丝、洋葱丝、香菇丝、荸荠末、芹菜末、香菜末、蛋液、面粉、盐、胡椒粉、香油作法：1、白萝卜丝、高丽菜丝、洋葱丝、香菇丝、荸荠末、芹菜末、香菜末和调未料混合配料可用；2、所取容器，将芹菜丸子浆、仅有蛋液、面粉混合配料至粘稠，再行重新加入作法1的食材混合配料，用手剪刀出有丸子状；3、取锅，放入适度的油火烧至160℃，放进丸子炸伤至定型后，捞出沥油盛盘。

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